贝斯特拉花咖啡师

要获得贝斯特“拉花咖啡师”认证，您需要：

1、获得“贝斯特咖啡基础知识”认证证书。

2、获昨“贝斯特意式咖啡师”第一单元学习认证证书。

贝斯特咖啡拉花专业技能模块课程大纲

第一单元：咖啡拉花的基础知识      

目标： 了解咖啡拉花的基本原理和操作规程，能够在指定的时间内完成抽签获得的考试图案。

学习周期：全日制：10天；周末班：5周

• 第1课：咖啡拉花的简介

  • 咖啡拉花的历史与角色

  • 咖啡拉花所需要的器具及耗材

  • 咖啡拉花的基本原理与标准

• 第2课：咖啡拉花基础

  • 咖啡拉花的标准操作流程

  • 咖啡拉花的奶泡打发标准

  • 构建建纯洁的咖啡拉花液面练习

• 第3课：咖啡拉花基础练习

  • 咖啡拉花的基本动作练习

  • 咖啡拉花的基础图形练习

  • 能量输入与热量传递方式（传导、对流、辐射）

• 考核实践： 根据抽签考题的要求完成相应的图案。

第二单元：拉花图案的创新与艺术    

目标： 深入理解咖啡拉花过程中的基本技能，能够通过重新构图来复现客户要求或自己创新的图案。

学习周期：全日制：10天；周末班：5周

• 第1课：拉花图案的分解与复现

  • 咖啡杯中的构图与美学技能
    

  • 分解复杂的咖啡拉花图案与复现练习

  • 练习复杂图案的复现

• 第2课：拉花过程的失误与补救

  • 咖啡的萃取与奶泡打发时间的合理化分配

  • 奶泡超时后自然分层的补救法

• 牛奶品质的参数要求

第三单元：拉花赛事及销售

目标： 掌握咖啡拉花的比赛规则，练习并参赛，并能进行创新产品的研发与销售。

学习周期：全日制：20天；周末班：10周

• 第1课：全球知名拉花艺术赛事

  • 世界拉花艺术大赛（World Latte Art Championship, WLAC）

  • 咖啡节拿铁艺术冠军赛（Coffee Fest Latte Art World Championship Open）

  • 中国拉花艺术大赛（China Latte Art Championship, CLAC）

• 中国咖啡师大赛（China Barista Championship, CBC）

• 世界咖啡师大赛（World Barista Championship, WBC）

• 各项赛事的评判维度分析与讲解应对规划

• 第2课：商业与运营

  • 拉花咖啡的产品创新（含节假日及预定特殊日子的图案）

  • 拉花咖啡的成本计算与定价策略

  • 拉花咖啡的产品销售话述